Bitter aromatici per cocktail: una ricetta homemade in 15 mosse

Il nostro Bitter Aromatico all'Arancia è una ricetta fatta in casa che può essere la base perfetta per chi desidera un bitter personalizzabile e arricchito da aromi unici, inclusi quelli del cumino. Ecco come preparare questo straordinario bitter in 15 fasi:

### Ingredienti:

- 1 cucchiaino di scorza d'arancia essiccata e tritata

- 1 cucchiaino di semi di cardamomo

- ½ cucchiaino di semi di cumino

- 1 cucchiaino di semi di coriandolo

- 2 tazze di alcol di grano

- 4 tazze d'acqua

- ¾ di tazza di zucchero semolato

### Procedimento:

#### Infusione con Erbe e Spezie:

1. Metti gli ingredienti in un contenitore e copri con l'alcol di grano. Chiudi il contenitore e lascialo riposare in un luogo fresco e buio per almeno 15 giorni. Agita il contenitore ogni giorno per evitare sedimenti.

2. Dopo le 2 settimane, filtra l'alcol con un imbuto-garza, separando gli ingredienti secchi dal liquido. Etichetta il contenitore con l'infusione di alcol filtrato.

3. Strizza bene la garza per ottenere il massimo liquido possibile e conserva l'infusione di alcol filtrato per più tardi.

#### Infusione di Acqua con Ingredienti Secchi:

4. Prendi gli ingredienti secchi e crea un mix pastoso pestandoli.

5. Metti il mix in un pentolino e aggiungi 4 tazze d'acqua. Porta a ebollizione, riduci il calore e cuoci a fuoco lento per circa 6-7 minuti. Lascia raffreddare.

6. Versa il mix di acqua e ingredienti cotti nel contenitore originale con l'alcol, copri e lascia riposare per 5 giorni. Agita il contenitore ogni giorno.

7. Filtra l'acqua attraverso un imbuto-garza, eliminando gli ingredienti secchi e i sedimenti.

#### Combinazione di Alcol e Infusione di Acqua:

8. Prendi il contenitore con l'infusione di alcol e versa l'acqua di infusione in uguale misura.

9. In un pentolino, crea un caramello sciogliendo lo zucchero. Lascia raffreddare.

10. Aggiungi lo zucchero all'alcol + acqua, attendendo un minuto per la dissoluzione.

11. Copri il contenitore e lascialo riposare per almeno 5 giorni, agitandolo una volta al giorno.

12. Filtra nuovamente il liquido e mettilo in una bottiglia per amaro o decanter con tappo ermetico.

#### Aggiunta di Acqua Conservata Separatamente:

13. Per gli esperti, puoi tagliare il bitter con l'acqua conservata separatamente, mantenendo le proporzioni.

14. Aggiungi l'acqua in misura di metà del bitter presente (es. se hai 1 tazza di bitter, aggiungi ½ tazza di acqua).

15. Il tuo Bitter Aromatico è pronto, conservalo per circa 1 anno e goditi la sua versatilità.

### Il Ruolo del Cumino:

Il cumino, con il suo sapore delicato simile all'anice e una nota di liquirizia, è un ingrediente chiave che dona al tuo bitter un tocco distintivo. Puoi sperimentare sostituendolo con semi di anice per variazioni di gusto. Oltre alle sue qualità aromatiche, il cumino è utilizzato nella cucina, specialmente nei tipi di pane di segale, zuppe, salsicce e molto altro. È anche presente nelle tradizioni nordiche nella produzione di acquavite aromatizzata. La sua inclusione nei bitter fatti in casa offre un profilo aromatico unico e apprezzato.