Bitter aromatici per cocktail: una ricetta homemade in 15 mosse

Il nostro Bitter Aromatico all'Arancia è una ricetta fatta in casa, che può essere la base perfetta per chi desidera un bitter personalizzabile e arricchito da aromi unici, inclusi quelli del cumino.
Ecco come preparare questo straordinario bitter in 15 fasi:

Ingredienti del bitter aromatico all'arancia 

• 1 cucchiaino di scorza d'arancia essiccata e tritata
• 1 cucchiaino di semi di cardamomo
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 2 tazze di alcol di grano
• 4 tazze d'acqua
• ¾ di tazza di zucchero semolato

Procedimento

            Infusione con erbe e spezie

1. Metti gli ingredienti in un contenitore e copri con l'alcol di grano. Chiudi il contenitore e lascialo riposare in un luogo fresco e buio per almeno 15 giorni. Agita il contenitore ogni giorno per evitare sedimenti.
2. Dopo le 2 settimane, filtra l'alcol con un imbuto-garza, separando gli ingredienti secchi dal liquido. Etichetta il contenitore con l'infusione di alcol filtrato.
3. Strizza bene la garza per ottenere il massimo liquido possibile e conserva l'infusione di alcol filtrato per più tardi.
   
   Infusione di acqua con ingredienti secchi
   
4. Prendi gli ingredienti secchi e crea un mix pastoso pestandoli.
5. Metti il mix in un pentolino e aggiungi 4 tazze d'acqua. Porta a ebollizione, riduci il calore e cuoci a fuoco lento per circa 6-7 minuti. Lascia raffreddare.
6. Versa il mix di acqua e ingredienti cotti nel contenitore originale con l'alcol, copri e lascia riposare per 5 giorni. Agita il contenitore ogni giorno.
7. Filtra l'acqua attraverso un imbuto-garza, eliminando gli ingredienti secchi e i sedimenti.
   
   Combinazione di alcol e infusione di acqua
8. Prendi il contenitore con l'infusione di alcol e versa l'acqua di infusione in uguale misura.
9. In un pentolino, crea un caramello sciogliendo lo zucchero. Lascia raffreddare.
10. Aggiungi lo zucchero all'alcol + acqua, attendendo un minuto per la dissoluzione.
11. Copri il contenitore e lascialo riposare per almeno 5 giorni, agitandolo una volta al giorno.
12. Filtra nuovamente il liquido e mettilo in una bottiglia per amaro o decanter con tappo ermetico.
    
    Aggiunta di acqua conservata separatamente
13. Per gli esperti, puoi tagliare il bitter con l'acqua conservata separatamente, mantenendo le proporzioni.
14. Aggiungi l'acqua in misura di metà del bitter presente (es. se hai 1 tazza di bitter, aggiungi ½ tazza di acqua).
15. Il tuo Bitter Aromatico è pronto, conservalo per circa 1 anno e goditi la sua versatilità.

Il ruolo del cumino nel bitter aromatico

Il cumino, con il suo sapore delicato simile all'anice e una nota di liquirizia, è un ingrediente chiave che dona al tuo bitter un tocco distintivo. Puoi sperimentare sostituendolo con semi di anice per variazioni di gusto.
Oltre alle sue qualità aromatiche, il cumino è utilizzato nella cucina, specialmente nei tipi di pane di segale, zuppe, salsicce e molto altro.
È anche presente nelle tradizioni nordiche nella produzione di acquavite aromatizzata. La sua inclusione nei bitter fatti in casa offre un profilo aromatico unico e apprezzato.

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