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Dave Arnold Liquid Intelligence - ebarman

Libri Dave Arnold Liquid Intelligence
Libri Dave Arnold Liquid Intelligence
Linea
€ 37.00
Cod. B-649

Dave Arnold Liquid Intelligence prefazione di Dario Comini

Dave Arnold è un innovatore.

Un rivoluzionario che ha modificato il modo di intendere i cocktail. Fondatore e presidente del Museum of Food and Drink di New York, insegnante presso l'innovativo dipartimento di Tecnologia Culinaria e all'università di Harvard. Dave Arnold è un bartender che opera da scienziato. Mente geniale del panorama contemporaneo, passa al microscopio il mondo della miscelazione attraverso un approccio assolutamente scientifico. Utilizzo del ghiaccio, rapporto tra diluizione e raffreddamento, livello di acidità: i cocktail pensati come mai prima d'ora.

Ma non solo, Dave Arnold analizza e scompone le più moderne tecniche da utilizzare, dall'uso innovativo dei sifoni, alla versatilità dell'azoto, passando per carbonatazione, chiarificazione e washing. La scienza dentro al bar in maniera semplice ed efficace.

Testo in lingua Italiana


Prezzo iva esclusa: € 35.58




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Dave Arnold Liquid Intelligence

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Recensioni su questo articolo

Soddisfatta
Data inserimento 09/02/2016
Tutto ok!!
Data inserimento 02/03/2016
C'è poco da commentare, perché a parer mio vi commentate da soli... io sto comprando sempre e solo da voi per l'efficienza del vostro servizio... Complimenti... !...
Data inserimento 25/03/2016
Servizio ottimo e rapidissimo.....imballaggio eccezionale ( forse un po'troppo inquinante).....consiglierei a chiunque ebarman.... grazieee!
Data inserimento 25/09/2016
Prodotti e servizio di qualità e spedizioni molto veloci.
Data inserimento 25/02/2017
È arrivato un bicchiere rotto su quattro totali. Ho chiesto.che mi venga cambiato e sto aspettando che arrivi
Data inserimento 28/07/2017
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