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Toddy & Sangaree, prima che il ghiaccio arrivasse

Un nuovo articolo in collaborazione tra ebarman, Stir The Flow e Riccardo Marinelli.

Prima di qualsiasi drink  esistevano I Toddy, gli Sling e I Julep (che abbiamo gia’ introdotto). Nel 1750 Charles Wilson Peale venne riferito da un dottore che il Toddy era la bevanda che faceva meglio alla salute; Veniva preparato caldo d’inverno e freddo d’estate. Era noto anche come Sling, Sangaree, Skin o Bombo che di struttura sono tutti uguali e venivano considerati come una bevanda semplice essendo composti con distillato, acqua calda o fredda, zucchero e probabilmente della noce moscata. La base alcolica cambiava in base al paese di appartenenza, e in mancanza dello zucchero venivano usati anche miele o melassa. La prima ricetta che troviamo del Toddy e’ nel 1801 esembri essere di base Brandy. Il Brandy Toddy veniva prescritto dai medici, ma nel 1870 per via della filossera il Brandy ebbe il suo decline ed entro in campo lo Scotch whiskey. Nel 1890 la mania divento’ lo Scotch Highball.

Fa freddo e sta cadendo la neve. Non hai un caminetto per riscaldarti, ma hai whisky, tè, miele e limone. Quindi ti rivolgi al caldo toddy, il tuo vecchio amico invernale. Si beve con un apprezzamento che solo gli elogi virali e le infinite liste di variazioni hot toddy sposate insieme su Internet possono garantire. Ma, che tu ci creda o no, il tuo liquido amico ha lavorato per secoli.Il toddy come lo conosciamo è iniziato nell'India controllata dagli inglesi. Negli anni '10 del XVI secolo, osserva dictionary.com , la parola hindi "taddy" significava "bevanda a base di linfa di palma fermentata". Nel 1786, taddy fu ufficialmente scritto e definito come "bevanda a base di liquore alcolico con acqua calda, zucchero e spezie".Gli inglesi, con la loro persistente abitudine di appropriarsi delle culture conquistate, presero quella bevanda e la rivendicarono come propria. Negli inverni freddi e nell'umidità quotidiana dell'Inghilterra settentrionale e della Scozia, i pub versavano acqua calda nello scotch whisky. Le rotte commerciali del Regno Unito con l'India hanno reso la routine delle spezie esotiche ei pub hanno iniziato a gettare più di acqua calda e whisky nelle loro bevande.Questa storia è, naturalmente, contestata.

L'altra storia delle origini racconta la storia di un medico irlandese di nome Robert Bentley Todd, che ordinò ai suoi pazienti di bere brandy caldo, cannella e acqua zuccherata. Molto probabilmente, la verità è una combinazione delle due storie, in cui i medici hanno sentito parlare dei bambini caldi dall'India e hanno iniziato a incorporarli nelle prescrizioni.Indipendentemente dalla vera origine, la bevanda si è fatta strada attraverso lo stagno verso le colonie americane. Il rum dei Caraibi e il brandy locale erano gli alcolici della giornata in America all'epoca. Fortunatamente per i coloni, il toddy caldo si presta bene a variazioni e adattamenti degli ingredienti locali.Entro la metà del 19 ° secolo, il caldo toddy si era assicurato il suo posto come cura per il comune raffreddore. In un articolo intitolato "How to Take Cold" nel Burlington Free Press  nel 1837, il hot toddy è annunciato come un toccasana, subito dopo una storia su come fare lo zucchero di barbabietola e prima di una storia della Terra.

“Se tuo figlio ogni tanto comincia a tirare su col naso, ad avere gli occhi rossi o un po 'di sordità; se la sua pelle è secca e calda e il suo respiro è febbrile, ora hai l'opportunità di fare il tuo lavoro molto più velocemente che mai ”, afferma lo scrittore senza nome. Il primo passo è evitare di chiamare un medico. Quindi, dai da mangiare al bambino quantità eccessive. Infine, fallo bere."Riempitelo bene con bevande calde stimolanti, di cui hot toddy è la migliore", raccomanda saggiamente lo scrittore.Da allora, l'hot toddy è stato un alimento base americano. Ora ci sono i bimbi piccanti al mirtillo rosso , i bimbi piccanti al pompelmo e qualsiasi altra aggiunta e sostituzione tu possa immaginare. Batte tutte le altre bevande calde come il vin brulè, il sidro di mele bourbon e persino la tendenza più recente, la cioccolata calda al vino rosso . È sopravvissuto alla prova del tempo per un motivo: l'hot toddy è il campione innegabile delle bevande calde.Quindi la prossima volta che il tempo fuori si fa spaventoso e ti rivolgi al tuo fidato amico the hot toddy, prenditi un secondo in più e apprezza quel caldo boccale di gioia. Il concetto ha richiesto un lungo viaggio per arrivare al tuo appartamento senza caminetto.

Ricetta:

50ml Irish Whiskey

120ml Acqua calda

20 ml Sciroppo di Zucchero

Una scorza di limone

Chiodi di Garafano

In una tazza versate il Whiskey, lo zucchero liquido e l’acua calda. Miscelate con il barspoon e aggiungete la scorza di limone e i chiodi di garofano. Aspettate qualche minuto che si aromatizzi e rafreddi.

Sangaree deriva dallo spagnolo Sangria e quindi vino fortificato, zucchero, acqua e noce moscata; compari’ per la prima volta nel mondo aglosassone nel 1736, il Gnetleman’s magazine scrisse ‘’un nuovo Punch a base di vino Madeira soprannominato Sangre’’ e 7 anni dopo, inmodo velocissimo si parlava di Sangaree fino a Baltimora e li trovo’ il padre adottivo, anche se si pens ache sia nato ai Caraibi e che negli attraversamenti dei Marinai venne portato in Inghilterra. Ecco cosi’ che arriviamo al ‘’cocktail’’, ma cosa intendiamo noi per cocktail? 

 

 

Grazie per la collaborazione a ebarman e Riccardo Marinelli

 

 

Toddy & Sangaree, before the ice arrived

A new article in collaboration between ebarman, Stir The Flow and Riccardo Marinelli.

Before any drink there were Toddy, Sling and Julep (which we have already introduced). In 1750 Charles Wilson Peale was told by a doctor that Toddy was the best drink for health; it was prepared hot in winter and cold in summer. It was also known as Sling, Sangaree, Skin or Bumblebee which are all the same in structure and were considered as a simple drink being composed with distillate, hot or cold water, sugar and probably nutmeg. The alcoholic base changed according to the country of origin, and in case sugar was not available, honey or molasses were also used. The first recipe we find of Toddy is in 1801 and it seems to be of Brandy base. Brandy Toddy was prescribed by doctors, but in 1870 because of phylloxera Brandy had its decline and Scotch whiskey entered the field. In 1890 the craze became the Scotch Highball.

It is cold and the snow is falling. You do not have a fireplace to keep you warm, but you do have whiskey, tea, honey, and lemon. So, you turn to the warm toddy, your old winter friend. You drink it with an appreciation that only viral praise and endless lists of hot toddy variations married together on the Internet can guarantee. But believe it or not, your liquid friend has been working for centuries. Hot toddy as we know it began in English-controlled India. In the 1610s, notes dictionary.com, the Hindi word "taddy" meant "drink made from fermented palm sap." In 1786, taddy was officially spelled and defined as "drink made from alcoholic liquor with hot water, sugar and spices." The British, with their persistent habit of appropriating conquered cultures, took that drink and claimed it as their own. In the cold winters and daily humidity of northern England and Scotland, pubs poured hot water into scotch whiskey. The UK's trade routes with India made the spice routine exotic, and pubs began to throw more of the hot water and whiskey into their drinks. This history is, of course, disputed.

The other origin story tells the tale of an Irish doctor named Robert Bentley Todd, who ordered his patients to drink hot brandy, cinnamon, and sugar water. Most likely, the truth is a combination of the two stories, in which doctors heard about hot babies from India and began incorporating them into prescriptions. Regardless of the true origin, the drink made its way across the pond to the American colonies. Caribbean rum and local brandy were the spirits of the day in America at the time. Fortunately for the colonists, hot toddy lent itself well to variations and adaptations of local ingredients. By the mid-19th century, hot toddy had secured its place as a cure for the common cold. In an article titled "How to Take Cold" in the Burlington Free Press in 1837, hot toddy is heralded as a cure-all, right after a story on how to make beet sugar and before a history of the Earth.

"If your child occasionally starts pulling up with his nose, having red eyes or a little deafness; if his skin is dry and hot and his breathing is feverish, you now have the opportunity to do your job much faster than ever," says the unnamed writer. The first step is to avoid calling a doctor. Next, feed the baby excessive amounts. Finally, get him to drink. "Fill him well with stimulating hot drinks, of which hot toddy is the best," the writer wisely recommends. Since then, hot toddy has been an American staple. Now there are cranberry hot toddies, grapefruit hot toddies and any other addition and substitution you can imagine. It beats all other hot drinks like mulled wine, bourbon apple cider and even the newest trend, red wine hot chocolate. It has survived the test of time for a reason: hot toddy is the undeniable champion of hot drinks. So, the next time the weather outside turns frightful and you turn to your trusty friend the hot toddy, take an extra second and appreciate that warm mug of joy. The concept took a long journey to get to your fireplace-less apartment.

Recipe:

50ml Irish Whiskey

120ml Hot Water

20ml Sugar Syrup

One lemon peel

Cloves

In a cup pour the Whiskey, liquid sugar, and hot water. Mix with the barspoon and add the lemon zest and cloves. Wait a few minutes for it to flavour and cool.

 

Sangaree derives from the Spanish Sangria and therefore fortified wine, sugar, water and nutmeg; it appeared for the first time in the Anglo-Saxon world in 1736, Gentleman’s magazine wrote ''a new punch made of Madeira wine called Sangre'' and 7 years later, in a very fast way, people talked about Sangaree in Baltimore and there it found its adoptive father, even if it is thought to have been born in the Caribbean and to have been brought to England during the sailors' voyages. So here we come to the ''cocktail'', but what do we mean by cocktail?

 

Thanks for the collaboration of ebarman and Riccardo Marinelli.

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