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Amari per cocktail: dolce, acido e amaro, è il bitter al pompelmo

Ricetta Fai Da Te per Bitter a Base di Pompelmo

Questo bitter home made aromatico, lo proponiamo perché rappresenta una mistura per i cocktail artigianali che necessitano di un sapore più agrumato e amaro.
La ricetta del bitter home made a base di pompelmo, è perfetta per drinks frizzanti oppure per cocktail con tequila, rum e gin solitamente fruttati e leggeri, rinfrescanti.

 

Gli amari aromatici fatti in casa a base di pompelmo

ingredienti bitter home made

Gli amari al pompelmo possono aggiungere un ottimo tocco finale a diversi “brown” drink: una spruzzata di bitter al pompelmo può trasformare anche un vino frizzante.

Questo perché il pompelmo è dolce, acido e amaro, tutto allo stesso tempo: un triplo effetto che questo ingrediente base dona anche agli amari aromatici per cocktails. I bitter al pompelmo hanno le stesse qualità del frutto, soprattutto se vengono arricchiti da ulteriori agrumi o da componenti vegetali e floreali.

In questa ricetta di amaro home made, per rendere il sapore del pompelmo ancora più aspro, la radice di genziana da utilizzare deve essere tagliata e non in polvere, e il pompelmo deve essere rosso e non giallo.

 

Il bitter aromatico al pompelmo – gli ingredienti

 

bitter fai da te a base di pompelmo

  • 1 e ½ tazza di vodka 100-proof
  • ¼ di tazza di rum
  • Scorza sbucciata di 1 pompelmo
  • Scorza sbucciata di 1 limone
  • ½ cucchiaino di fiori di lavanda essiccati
  • 4 bacche di ginepro essiccate
  • 1 foglia di salvia fresca
  • ½ cucchiaino di semi di coriandolo interi
  • 1 e ½ cucchiaini di radice di genziana tagliata
  • 50 grammi di sciroppo di zucchero semplice

 

 

Attrezzatura da Barman per la preparazione del Bitter Fai Da Te

Come si prepara un bitter home made al pompelmo
 

  1. Metti la scorza di limone e pompelmo in un barattolo di vetro ermetico, insieme alla vodka.
  2. Sigilla e agita, poi lascia riposare la miscela per 1 notte in un ambiente fresco e buio.
  3. Aggiungi il rum, la lavanda, il coriandolo, il ginepro, la salvia e la radice di genziana.
  4. Sigilla e agita, quindi lascia questa miscela a macerare 10 giorni in un luogo fresco e buio.
  5. Filtra attraverso il setaccio, ancora meglio se con un imbuto-garza.
  6. Imbottiglia dopo aver filtrato ulteriormente, mediante un filtro per caffè.
  7. Aggiungi lo sciroppo di zucchero alla bottiglia.*
  8. Sigilla e agita, quindi lascia riposare per 1 giorno.
  9. Conserva a temperatura ambiente per 1 anno al massimo.

 

*Attenzione! Lo sciroppo di zucchero, se vuoi farlo da te, andrà raffreddato e poi sigillato in un contenitore da mettere in frigo, per massimo 5 giorni.

 

I bitter home made, ingrediente segreto?

Due gocce di un bitter al pompelmo sono usate dai barman fin dalla fine dell'Ottocento e rappresentano ancora oggi un tocco di classe e di gusto per molti cocktail.

bitter home made pomplemoAlcune gocce di bitter al pompelmo possono trasformare un Paloma (tequila, pompelmo, lime) oppure un Gin & Tonic, in un cocktail equilibrato in modo perfetto. Ideali con i cocktail effervescenti come il Santa Carla o il Margarita a base di tequila, con il vino aromatizzato Lillet fatto con liquori macerati, o i cocktails a base di spumante.
Il bitter aromatico al pompelmo è perfetto anche per bilanciare alcuni drink fruttati come l'Hurricane cocktail.

In commercio ci sono diversi bitters, anche se una ricetta DIY, ovvero di un bitter home made, è personalizzabile oltre che più economica.
L'amaro fatto in casa come ingrediente aromatico per i tuoi cocktails, è sicuramente un ingrediente cocktail flessibile, in grado di vivacizzare una varietà di drink anche di altra tipologia.

Si può partire da questa ricetta per altre sperimentazioni, sempre a base di pompelmo, magari con aromi più delicati o spezie più audaci nel sapore come chiodi di garofano, anice o cardamomo.

Queste sono ideali per un bitter al pompelmo più caldo e profondo nel gusto.
Inoltre, se hai un luppolo da home-brewing, si può provare anche un effetto “terroso” nel tuo bitter aromatico.

 

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